因?yàn)楣伟灞∧ふ趄v器的獨(dú)特結(jié)構(gòu)，刮膜用具有泵送效果，使得物料在蒸騰器內(nèi)的停留時(shí)間很短；另一方面，在加熱的蒸騰器上因?yàn)楸∧さ母咚偻牧魇沟卯a(chǎn)品不會(huì)滯留在蒸騰器表面。因而，刮板薄膜蒸騰器特別適用于熱敏性物料的蒸騰

對(duì)于刮板薄膜蒸騰器來說，物料沸點(diǎn)的降低，增大了同熱介質(zhì)的溫度差，減小了呈現(xiàn)湍流狀況的液膜厚度，降低了熱阻。一起，在這過程中抑制物料在加熱面結(jié)壁、結(jié)垢，并伴有良好的熱交換，因而，提高了刮板薄膜蒸騰器的總傳熱系數(shù)。

物料從大直徑端接連不斷地進(jìn)入刮板薄膜蒸騰器，被刮膜片加速和分配并立即在加熱面上形成一個(gè)薄的活動(dòng)膜圓錐型薄膜蒸騰器，依賴于轉(zhuǎn)子施于物料一個(gè)離心力。這離心力有兩個(gè)有效力，一個(gè)垂直于加熱面，另一個(gè)朝大直徑端體的方向依靠這些力產(chǎn)生物料加速，并且進(jìn)入的物料確保加熱面充分濕潤，不依賴于蒸騰比或進(jìn)料速度。因而，刮板薄膜蒸騰器中局部物料過熱和熱降解被削減或完全消除。

而刮板薄膜蒸騰器的保護(hù)保養(yǎng)也不難，它的減速機(jī)潤滑油其加油量應(yīng)在指示高度內(nèi)。開始使用時(shí)在1個(gè)月之內(nèi)替換二次潤滑油，今后潤滑油3-4個(gè)月內(nèi)替換一次，打開低封頭后，擰開轉(zhuǎn)子U型槽底部螺栓；一起每四個(gè)月查看刮板替換刮板，每兩個(gè)月打開底軸承，查看底軸承磨損狀況，必要時(shí)替換底軸承，根據(jù)物料性質(zhì)應(yīng)定期用溫水或溶劑浸泡、清洗內(nèi)筒體；另外，還要每個(gè)月向機(jī)械密封腔加密封液一次